近年来，青海省农家乐休闲旅游也呈现出一派红火景象。有数据显示，到2006年年底，全省共有各种农家乐、牧家乐734家，这个数据还不包括茶园，直接从业人员3400人，接待游客229万人次，营业收入近1.3亿元。
新型休闲方式呈现良好发展势头
7月22日，位于大通后子河的奇石牡丹园热闹非常，花红柳绿，奇石争艳，谈笑声此起彼伏，原来本地的一个大家庭正在这里为80岁 的老父亲办寿诞。鞭炮、披红加上奇石牡丹园的花卉、奇石为寿诞增色不少。据奇石牡丹园的老板王志中介绍，现在有不少城镇居民家庭聚餐都喜欢以品尝农家菜 肴、观赏村野风景的形式进行。焪上一锅洋芋，来上一盘手抓，品尝些豆面馓饭、酸奶、土鸡等特色农家风味，尽情享受农家的乐趣。
乡村游近年越来越受游客追捧，在今年4月18日至20日的第二届青海贵德黄河文化旅游节暨第八届贵德梨花艺术节，和“五一”黄金周短短的10天时间中，贵德各农家乐小宾馆共接待游客6万人，远远超出去年全年农家乐所接待的2万余人，同比增长264%；收入达500万元，比去年全年农家乐收入150万元还多350万元；户均收入35714元，同比增长198%；全县新增加就业人员1000余人，有效地带动了温棚蔬菜、牛羊育肥和公路客运等行业的快速发展。
据了解，目前，互助土族风情园、循化撒拉族绿色家园等“农家乐”已成为我省主推旅游项目。利用农业旅游示范点和4A级景区土族故土园两大品牌，互助土族自治县将民俗旅游与农业观光旅游结合起来，推出了走访农家、踏青郊游等一些旅游产品。目前，互助县小庄村已形成土族民俗旅游接待点21处，建有风格不同的土族民俗风情园3处，全村90%以上的村民从事旅游服务工作。循化撒拉族自治县的撒拉族绿色家园在2004年被评为全国农业旅游示范点后，循化利用这一品牌不断促进“农家乐”“撒拉族绿色家园”等形式的乡村旅游发展。
“农家乐”：规范是关键
乡村旅游为旅游业注入新鲜血液，给人们创造了一个休闲娱乐的去处，同时也为农村产业结构的调整和农民增收打下了坚实的基础。但是，由于一些“农家乐”经营不当，出现了一些问题。
6月底，马女士和单位同事去了一趟贵德，本想住在一农户家，可是看看沾满头发的枕巾，闻着带了味的铺盖，享受田园风光的心情荡然无存，在农家要了几个农家菜，价格也着实不菲，不免有些扫兴。晚上也只好住到温泉宾馆。
谁来管理和规范农家乐，成为当前日益突出的问题。
据了解，青海省质量技术监督局、青海省旅游局2007年4月30日发布了青海省地方标准——《乡村旅游质量等级划分与评定》，这一标准规定了乡村旅游点的硬件设施、安全措施和服务质量的基本要求。
由商务部出台的《农家乐经营服务规范》也于本月开始实施，《规范》对旅游景点、环保和安全等方面作了规范要求并划分等级，这对目前存在问题或无证经营的 商家设定了行业门槛。《农家乐经营服务规范》对旅游景点相关设施的环保、消防、卫生、安全等多方面作出了详细的规范和要求，还特别根据经营服务的质量划分 了5个等级。此外，《规范》首次对农家乐旅游按经营模式进行了划分，有田园休闲型、山地观景型、民俗风情型等6种类型。这样的划分，将方便旅客根据自己的喜好选择景点。
产业支撑：品牌提升竞争力
提起“撒拉人家”，人们就会想到循化的三兰巴亥村。这个村建立了统一的旅游公司，集中宣传促销“撒拉人家”品牌。这样既方便了游客，也提升了当地“农家乐”的层次。
我省乡村旅游发展在总体上还处于起步阶段，存在思路不清晰、特色不明显、发展不平衡、配套设施滞后等问题。散兵游勇式的发展最终只能导致其自生自灭。如何使乡村旅游走向规模化、市场化、品牌化才是发展目标和努力的方向。
省旅游局政策法规处处长张福华这样分析我省“农家乐”的 现状。他指出，发展乡村旅游，首先要突出乡村特色、要注意与农牧业生产过程、农牧民生活场景、田园牧场风光、民族风情、文化传承相结合，要注意体现当地农 村牧区乡土特色，避免贪大求洋。其次，坚持规划先行。积极争取当地政府的支持和农业、文化、科技等相关部门的配合，把发展乡村旅游纳入社会主义新农村建设 的整体布局中，尽快编制乡村旅游发展规划，提出具有可操作性的建设方案。第三，要科学利用资源。要注意对当地农牧业生产过程、农牧民生活场景、田园牧场风 光、民族风情、文化传承等资源的整合，加强对遗址、古迹等文化遗产以及传统文化、生活习俗、民族风情等非物质文化遗产的保护，通过整合，实现各种资源的综 合、有效利用，避免因盲目发展、统筹不够和低层次竞争造成简单粗暴使用资源，甚至造成资源破坏和环境污染。最后，注重信息交流、宣传促销和培训指导等服 务，拓宽农村牧区公共服务领域，逐步建立面向农村牧区和农牧民的公共服务体系，提高旅游功能和服务水平。
据了解，省旅游局于近日制定了《青海省乡村旅游发展的指导意见》，将强化对乡村旅游开发的分类指导：提升各类型的“农家乐”、“牧家乐”。按照“一村一品”、“一家一艺”的原则，选择重点旅游乡镇，从建立乡村旅游服务中心、编制乡村旅游发展规划、做好基础设施建设、开展市场宣传、人员培训等方面予以扶持，积极培育典型，逐步发展壮大乡村旅游产业。
同时，拓展和深化观光型乡村旅游，保护性挖掘民族文化型乡村旅游，积极探索不同类型的乡村旅游模式。(作者：子宜)
贵德：打好休闲旅游牌
随着旅游带动战略的实施和“天下黄河贵德清”等 旅游品牌的树立，贵德的旅游业得到蓬勃发展。面对旅游业所带来的巨大商机，在政府的引导支持下，当地条件较为优越的河阴镇张家沟、大史家等村村民开始对自 家的住房进行装潢和添置必备的接待服务设施后开发起以体验乡村生活，参与农事活动，观赏民俗风情为主的农家宾馆、农家院旅游项目。
短短六年间，贵德的农家院如雨后春笋般迅速发展壮大，由六家试经营的家庭式接待点发展到今天的115家比较正规的农家院，拥有近700个从业者和1200多个床位，可同时接待近万人就餐，年收入达300万元。经营方式也由以前的家庭式经营发展到今天融餐饮、住宿、休闲和歌舞演出为一体，服务优良、功能齐全的旅游服务点。
目前，以农家乐经济为依托的观光农业、精品农业、特色养殖、花卉产业等发展迅速，初步形成了一条农家乐经济产业链，极大地促进了农村产业结构调整和提高 了农业的附加值。既丰富了农家院经济的文化内涵和提升了服务档次，又实现了农家乐从单纯的餐饮服务向娱乐和休闲服务型的转变。
加强管理，提升服务水平是农家乐经济健康持续发展的保证。为此，贵德县出台了《贵德县农家宾馆管理办法》。从基础设施、卫生设备、管理制度、安全措施等方面对农家乐提出了严格的标准。在经营者中倡导文明经营、公开价目，严禁不正当竞争和欺客宰客现象；同时把开展行业技能培训、提高服务水平做为一项基本条件，要求经营者录用的服务人员必须持“三证”上岗(健康证、培训证和上岗证)。目前，全县80%的“农家乐”业主和服务人员持“三证”上岗经营。(作者：王兴良 王晓明)
民和：以特色吸引人
桃花园林风景区是民和回族土族自治县惟一一处国家AA级风景区，景区内以餐饮、赏花、娱乐为主的“休闲园”和“农家乐”有23家，年接待游客达28.26万人次，年营业收入达493.2万元，呈现出勃勃生机和活力。
1997年马场垣乡团结村村民马学德兴办了全县第一家“桃花园”，年接待游客近6万人次，就业人员达50人左右，年营业纯收入达20万元左右。到现在，已有“东来顺”、“川垣红”等18家休闲园。这些“休闲园”虽处同一地域，但各有特色，互不雷同，有的以桃花为主，有的以盆景为衬托，还有的以河湟奇石、名人字画、健身等文化氛围来展现特色，以各自独特的风采吸引着游客。置身于这些园林，犹如进入了真实的“世外桃源”，满园飘香，蝶舞蜂飞，使人心旷神怡，留连忘返。
2006年年底第一家具有回族特色的玉盛“农家乐”正式开业，今年马场垣乡又兴办了的四家“农家乐”。西宁、兰州、海石湾等地的游客蜂拥而至，生意兴隆。
据统计，今年“五一”黄金周期间到各“休闲园”和“农家乐”休闲度假的游客人数达2.62万人(次)，同比增长34%；旅游收入达72.4万元，同比增长38%；星级饭店出租率达46%，同比增长27%。休闲旅游经济的蓬勃发展，为全县经济发展注入了新的活力。(作者：马德胜 马晓晨)
“撒拉人家”成循化旅游新亮点
整洁的村庄环境、考究的民族风味小吃和浓郁的民族风情。在撒拉之乡下草、三兰巴亥等村，“撒拉人家”以其浓郁的乡土气息和原汁原味的农家菜肴吸引了生活在都市里的人们。回归自然，亲近农家，散发着浓浓乡土气息的“农家乐”产业不但饱了旅游者的口福，也鼓了撒拉之乡农民的钱袋子，“撒拉人家”已成为当地休闲旅游的一个新亮点。
山美水美村更美
循化“农家乐”从最初的自发形成到现在已有6年的历史。6年前，下草村阿吾、尕西木等农民利用黄河北岸的部分土地和苹果园，用承包和租赁等方式，办起了撒拉族“农家乐”。此后村民们纷纷仿效，以至有100多户村民，在这里做起富有民族特色的集餐饮、旅游为一体的文化产业。据了解，这个村现有三分之一的人家从事餐饮、旅游服务业，一般每户年收入在5万元以上，最多的达20万元。
街子镇三兰巴亥村是撒拉族之乡的发源地，有着得天独厚的区位、资源、气候等优势，为开展观光旅游提供了便利的条件。为此，村党支部组织群众大力发展“农家乐”旅游，为农户开辟了一条广阔的增收途径。今年，全村“农家乐”已发展到30多家，从业人员达1000多人，接待游客1多万人次，经营收入达到80多万元。该村先后投入近2万元整治村容村貌。还成立了三兰巴亥村“农家乐”旅游服务公司，规范了“农家乐”经营管理。
城里人爱上农家
在4月“高原江南春来早”撒拉族旅游文化节期间，一位陕西的客人，带着全家10余人，开着两辆轿车，来休闲度假。一到这里，就被山清水秀的风光、淳朴浓郁的民族风情、独特的自然人文景观所吸引。而“农家乐”自家地里的黄瓜、南瓜、土豆等，清淡新鲜，清香可口，更是让他赞不绝口。一位来自成都的客人感叹道，来这里旅游，不仅品尝了独具特色的民族美食，而且还能在优美的环境里听到撒拉族各种有趣的传奇故事，真是太值了。
下草村村委会还成立了由干部和村民代表组成的“撒拉人家”经营监督小组，主动邀请城建、物价审计部门的工作人员，不定期检查“农家乐”的环境、卫生、菜价等，让游客放心、安心。
农家乐乐了农家
街子镇三兰巴亥村目前共有农家床位120余个，开展“农家乐”的农户有30多家，2006年人均收入3000元，其中旅游收入达1000元，“农家乐”已成为村民的主要收入来源。
如今人们来到撒拉之乡，自然会想到黄河岸畔的“撒拉人家”，每逢节假日“撒拉人家”客人总是爆满。近年来，县上还投资500万元，新建50家大规模的具有撒拉族特色的“撒拉人家”、150家小规模民风民俗旅游点，先后开辟了35条旅游线路，开发建设了15家风格各异的风情园，150户撒拉人家，配套完善了宾馆、餐饮、道路、通讯等旅游服务设施。今年“五·一”黄金周和撒拉族旅游文化节期间，“撒拉人家”接待游客4600人次，创收65万元,同比增长6.2%。 (作者：韩生英)
议论纷纷：农家乐如何才能大家乐
日前，杭州市的质监人员对当地农家乐进行暗访时看到：农家乐难觅“土鸡”。到农家乐吃“土鸡煲”是不少杭州人的休闲方式。可是，面对动辄五六十元一份“土鸡煲”，又有多少人能够分辨出锅中的鸡到底是不是真正的“土鸡”呢？为此，暗访人员专门到梅家坞、茅家埠一带，察看了七八家经营“土鸡煲”的农家乐餐馆，竟然没有发现一家能够端出正宗土鸡。
在农家乐日益成为旅游休闲的新时尚时，规范经营行为、提升服务品质成为大家关注的话题。
农家乐的一大特色就是乡村生活方式，对很多常年在城市生活的人来说，乡村的一切都很新奇，当然也包括它的民房和家常菜，很多人就是对此有所偏爱，才喜欢上了农家乐而乐此不疲的。但去乡村度假不等于去吃苦，住得舒服，吃得丰盛，才能更好地享受乡村的生活乐趣。
而目前农家乐存在的问题是大多农家乐都是自发形成的，有些农家乐基础设施很差，卫生状况不如人意，难以给游客提供安全放心的吃住环境。也有一些农家乐， 将原有设施拆除，按城市里的模样建设，失去了田园风光和乡土气息。同时，经营水平较低，管理不到位，服务质量差，生活垃圾污染环境，同行间恶性竞争等等都 制约了农家乐的发展。
因此在农家乐的建设方面，地方政府要切实发挥作用，科学规划、合理布局，确保效益与生态环境保护两不误。经营中尤其要注重特色，用农家独有的特色来吸引 游客。虽然是农家经营，但在服务上必须抓培训上水平，提高农家乐的文化品位和服务档次，只有这样，才能使农家乐健康发展起来。(作者：章悦)
休闲心情：进行到底的“农家乐”
西宁人喜欢夏天，西宁人更盼望夏天。不仅仅是这美丽的季节太短暂，更多的是茶园诱惑着夏天里好热闹的西宁人。不过一个偶然，去了互助高寨的一家“农家乐”后，兴趣突然之间发生了变化，于是乎，五·一长假七天乐，我在“农家乐”里开心了一半的时间。
一路踏青满眼皆绿地来到了高寨“盛源”农家乐，诺大的庭院里竞相开放的芍药让人惊艳了好一阵子，而花园那端农家金黄色锟锅散发出的麦香气息和邻桌凉面里青海人地道的调料味儿，使刚刚踏进门的我等众人眉开眼笑。
“农家乐”里高朋满座，皆是被城里的饭馆侍弄得双眼疲劳、口舌麻木的城里人，大家的目的单纯且一致：换个口味换个心境。
在充满着泥土芬芳的乡下，在绿油油的田地旁边，我们的饭桌上当然少不了豆面饭块、凉拌苦苦菜、韭菜盒子、地皮菜包子以及火候正好的焦巴洋芋……
虽说这农家菜比不上城里美食花样繁多、做工细腻，但它吸引人的独特魅力在于略显粗糙的饭食中透着乡土的气息，分量十足的盘子表达着庄稼人的厚道和大方。
打这天起，我便成了这家“农家乐”的常客，呼朋唤友邀四喝六，隔三岔五地来做客，以至于服务员一见我就乐，朋友开玩笑地贬我是在他家拿回扣的托儿。
又一日，在另一好食者的带领下，沿着109国道一路西行，来到了距离湟源县城14公里的下脖项村。
在村口向上拐，羊肠小道被诸多的汽车挤得满满当当，走进去，别有洞天，原来农民自家的院子早已变成了经营场所，据说这里最早开始发展庭院经济。我们所到的那一片大约有五六家，虽连在一起，彼此也是邻居，但是分开经营的，掌勺也是自家人。
同属河湟谷地，因此湟源和互助“农家乐”的菜谱基本相同。经过仔细地望闻品嚼，互助的品种似乎多一些；但湟源“农家乐”的菜盒子做得更具青海风情和特色，焪洋芋的火候掌握得也略胜一筹，特别是熬饭和“破布衫”，唇齿留香回味无穷。
农家的饭菜、农家的淳朴，农家的味道、农家的厚道——这恐怕就是“农家乐”制胜的法宝。因为，食客换口味重要，但换心境更重要。食客乐了，“农家乐”才会乐嘛！
只要咱们的“农家乐”一直保持着这些可爱的本色，起码我是会将它进行到底的。
