青海特色面食。不带汤，将煮好的拉面捞出来，拌臊子或炸酱吃。有点象拌面，因此叫干拌。
很多清真饭馆都有干拌。
杂碎是早上食品，经营者一般为回族或者是撒拉族。将洗干净的羊（牛）肚子、肝脏、头皮、口条、肠子、腱子等切好（需要吃什么可以由客人自己选择），等客人来时，用汤反复浸热，再和汤端上，并送饼配餐。有人总结说：杂碎品种全，肉汤鲜又酽，抗寒保暖延寿年。
甜醅是西宁一种传统风味甜食，它味道酸甜，清凉爽口，散发出一股浓郁的酒香味。本地人有一句民谚”给嘴解缠谗，甜醅当先“甜醅是用青稞或者是玉麦做原料的。冬季食用能健身暖胃，增加食欲。
手抓羊肉是青海风味独具的一种肉食方法。吃的时候将羊肉拿在手中，佐以椒盐，蘸而食之。俗话说：”吃羊肉不吃蒜，营养减一半“，若就着大蒜吃，味道更好
互助巷里的杨葫芦头
